Масла и жиры в кулинарии

**Alexa_Alexa** · 28.10.2010, 13:32

На нерафинированном лучше не жарить. Вряд ли, это несет организму больший вред, чем обычная жарка, но, просто, получается выкидывание денег. В нерафинированном больше веществ, которые разрушаются при нагреве - лучше его использовать сырым. А для жарки логичнее брать более дешевое рафинированное. (Правда, я , что -то в ценах потерялась - не могу однозначно сказать, какое дороже)

Что касается смешивания, то для салатов логичнее смешивать масла , обладающие дополняющим друг друга жирнокислотным составом - в теме о роли жиров в организме у нас было приведено оптимальное соотношение разных "омег". Ну, что бы смесь получалась богаче по жирнокислотному составу, а не ухудшалась.

А можно исходить из вкуса: менее любимое масло смешивать с более любимым, что б вкуснее в салатах было его есть.

**Леся** · 20.02.2011, 17:46

Привет. Скажыте пожалуста еслы тушыть овощи и додать совсем немножко (0,5 ст. л.) подсолнечного масла, ето уже БЛ?

**Alexa_Alexa** · 20.02.2011, 17:55

Да, в таком случае это будет уже БЛ.
Вообще, все масла нагрев не очень любят - гораздо лучше тушить всё без масла

**Alexa_Alexa** · 23.02.2011, 13:35

Перенесу наш разговор сюда

**Pegtop** · 20.03.2011, 21:29

Очень заинтересовало своими полезностями тыквенное масло,к тому же,появилась возможность его приобрести. Но насколько оно практичное? Высокую температуру выносит?

**Alexa_Alexa** · 20.03.2011, 21:39

Высокую температуру тыквенное масло, как и почти все масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, не переносит.

**rera** · 24.03.2011, 12:52

а можно купить масло виноградных косточек в аптеке?или оно исключительно для косметических целей?для жарки не пойдет?

**Umaporn** · 24.03.2011, 13:09

rera,ты главное внимательно читай состав,я как-то раз хтела в аптеке купить масло то ли кедровое то ли ВК,там было крупными буквами указано название,а сзади мелкими прописано,что в составе есть еще подсолнечное. а если в твоем только виноградная косточка,то конечно бери и жарь!

**Колокольчик** · 24.03.2011, 18:02

У меня есть масло виногр. косточки марки Olitalia, которое нам подходит для БУ. В моем масле в состае 62 г полиненасыщенных жир. кислот. А недавно купила подсолнечное масло Олейна, так там написано, что полиненасыщенных кислот 64 г!!! Это что же, и его можно в БУ?

**Lolita** · 07.04.2011, 12:39

Я недавно вычитала,что льняное масло-если употреблять 1 чайную ложку за пол часа до еды,и чайную ложку на ночь-вроде как способтсвует похудению интенсивнее.
Как вы думаете,стоит попробовать ?