Гречневый хлеб на яблочном пюре (БУ)
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Гречневый хлеб на яблочном пюре (БУ)

  1. #1
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    576
    Записей в дневнике
    582

    По умолчанию Гречневый хлеб на яблочном пюре (БУ)

    Гречневый хлеб на яблочном пюре (БУ)

    этот рецепт - смесь разных рецептов из интернета, первая проба и требует доработки. но резулътатом я настолько довольна, что не могу не поделиться. мякиш получился идеальным - упругим, пористым, в меру влажноватым. а самое большое впечатление - вроде, хлеб достаешь из духовки, а он кашей пахнет

    ингредиенты:
    • 300гр яблочного пюре
    • 6 белков
    • 250гр гречневой муки
    • 1ч.л. соли
    • 2ч.л. без верха пекарского порошка
    • специи/семечки для посыпки и внутрь.



    приготовление:

    1. взбить белки с яблочным пюре
    2. смешать сухие ингредиенты и всыпать их в смесь пюре и белков, аккуратно пермешать.
    3. выложить в форму, посыпать сверху семечками и печь в разогретой до 170 духовке около часа. готовность проверить зубочисткой.

    я внутрь добавляла чесночный порошок, посыпала кунжутом. пока что экспериментировала на половинной порции
    дальнейшие вариации:
    • пюре можно заменить яблоками, измельченными в блендере
    • добавить в тесто льняное семя
    • часть или все белки заменить стандартными веганскими альтернативами типа того же льняного семени, чиа, банана итд


  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Танюш, мука у тебя из зелёной гречки? А то она немного иначе себя ведет в выпечке - более липкая и пышная, чем из жареной.

    Зеленую гречку можно смолоть в кофемолке или блендере - она легко размалывается в муку.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    576
    Записей в дневнике
    582

    По умолчанию

    Саш, а черт ее знает я не нашла, из зеленой она или нет. у меня такая

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Из зелёной. Другую я пока не видела в Германии.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Опытный Аватар для tr10597
    Регистрация
    10.02.2015
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    576
    Записей в дневнике
    582

    По умолчанию

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	bnml2hpur7u03tfaldk41iceg.jpg 
Просмотров:	385 
Размер:	171.8 Кб 
ID:	9862
    Вот такой у меня вчера вышел хлебушек. Пекла из 175гр гречневой и 75гр овсяной муки (геркулес перемолола). Поскольку мне было лень делить аж 6 яиц, заменила белки чиа гелем. Исходила из того, что 6 белков = 3 яйца, а 1 яйцо заменяют 1ст.л. семян чиа + 3 ст.л. воды, т.е. брала 3ст.л. чиа и 9ст.л. воды . Дала постоять минут 15, в промежутке 1-2 раза размешивала. Потом добавила пюре, муку итд по рецепту.
    Хлеб вышел вкусный, но по-моему более крохкий, чем в предыдущий раз. То ли из-за овсяной муки, то ли из-за чиа. В следующий раз возьму только гречневую муку и сравню

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Мне кажется, что скорее всего из-за нехватки яиц больше крошится. Всё-таки, белки хорошо склеивают муку. Чиа или льняному семени не хватает "склизкости" для этого.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Опытный Аватар для Marpha
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Торонто, Канада
    Сообщений
    500
    Записей в дневнике
    514

    По умолчанию

    Испекла вчера пол-порции этого хлебушка. Очень неплохо получилось. Все склеилось, пропеклось. И на вкус вполне приятный. В следующий раз полную порцию испеку. Спасибо за рецептик!

Похожие темы

  1. Гречневый хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 226
    Последнее сообщение: 14.10.2021, 09:06
  2. Статья: Хлеб из отрубей и яблочного пюре
    от Анна в разделе Пекарня I
    Ответов: 26
    Последнее сообщение: 23.12.2018, 13:43
  3. Ответов: 11
    Последнее сообщение: 27.06.2015, 23:05
  4. Желе на яблочном соке (БУ)
    от Мармеладка в разделе Десерты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 04.06.2015, 11:51
  5. Статья: Гречневый хлеб на кефире
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 02.03.2013, 10:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •