Лосось с творожным сыром/кримчизом под миндальной крошкой (БЛ)

**Штучка** · 17.10.2010, 22:18

Лосось с творожным сыром/кримчизом под миндальной крошкой (БЛ)

Один из моих любимейших рецептов для семги и лосося. Очень простой в приготовлении рецепт и, по моему мнению, все три ингредиента просто идеально сочетаются между собой. Самый главный секрет - это не переготовить лосось, он должен быть очень влажным внутри, на границе приготовленного и сырого, тогда это блюдо просто божественно вкусное!!

Ингредиенты

2 филе лосося
1,5 ст.л. творожного сыра/кримчиза
свежемолотый перец и морская соль
миндальная крошка/мука маленькая горсть
соль, перец

Приготовление

Нагреть духовку до 170С.

Помыть рыбное филе, промакнуть лишнюю влагу бумажными полотенцами. Посолить и поперчить рыбу.

Равномерно распределить кримчиз на лососе во всю длину, щедро присыпать миндальной крошкой/мукой, плотно прижимая, чтобы миндаль не сыпался, а хорошо держался на рыбе. По желанию можно сверху немного посыпать миндальными лепестками (но я люблю без них, а просто толстый стой кримчиза и толстый слой миндальной муки)

Выложить филе в огнеупорную форму и запекать в духовке до готовности рыбы. Время зависит от размера и толщины рыбы.

Самое главное не передержать рыбу. Она должна оставаться очень сочной внутри, это достигается только на границе сырой и готовой рыбы, в другом случае рыба будет переготовлена и пересушится.

Я обычно запекаю хорошие толстенькие куски семги не больше 15 минут.

Гарнир нужен к этому рецепту нейтральный, очень хорошо подойдут:

Кроккеты-пюре аля картошка (из цветной капусты) (Любой ПП)
Пюре из цветной капусты (любой ПП)
Пряная зеленая фасоль с чили по-азиатски (любой ПП)

**Evian** · 05.12.2010, 01:51

Я приготовила сегодня рыбку по этому рецепту сегодня на ужин(крем-чиз брала обезжиренный , тот который 1/3 меньше жира) и вместо миндальной муки у меня был тоненько порезанный миндаль( те самые миндальные лепестки), этот миндаль я сначала попыталась уложить как чешую (потом правда просто по рыбе рассыпала

). Вкусно, быстро, красиво. Жалко фото не могу показать, так как пол рыбы уже нет

в следующий раз поробую с миндальной мукой.

**Штучка** · 05.12.2010, 02:19

Маша, попробуй в следующий раз именно с миндальной крошкой/мукой. Мне намного больше нравится вкус, ну, и обязательно, чтобы рыбка была сочной и на грани готовой и нет.

**Evian** · 05.12.2010, 03:05

Ира, обязательно сделаю с миндальной мукой в следующий раз.

**Evian** · 11.12.2010, 16:16

Прошло мого времени, и я к сожалению не могу редактировать свой старый пост. Добавление ко всему выше сказанному, в этот раз приготовила не форель, но лосось, однако главная разница не в этом, а в том, что я сделала точно по Ириному рецепту, с миндальной мукой, надо отметить, что в этот раз получилась на порядок лучше (учитывая, что и в первый раз было вкусно, можно представить, что за вкуснятина получилась). Подавала с салатом из молодых листиков-черника-пекан заправака бальзамик и капля масла грецкого ореха плюс бокал вина, мммм это было вкусно

и красиво

и быстро

. В общем, Ира, еще раз спасибо

**Штучка** · 11.12.2010, 17:05

Маша, очень рада, что вкусно и красиво!!

**Yulia** · 09.04.2011, 15:34

Попробовала наконец-то этот рецепт - ну просто безумно вкусно! Ира, очередное громадное спасибо за очередной вкуснючий рецепт!
Делала с молотым в блендере миндалем.
Опробовала рецепт на своем братце, который знает толк во вкусной еде - он был в восторге. Кстати, он сказал, что миндаля можно не бояться сыпать побольше - он абсолютно вкус рыбы не забивает, а наоборот, очень даже с ним гармонирует.

**Yulia** · 30.03.2012, 19:15

Ир, картинка не хочет показываться, а я ну никак не могу вспомнить - лосося с обеих сторон намазывать кримчизом или только с верхней? Хочу сделать завтра.