Просто, дрожжи любят сахар и фруктозу - поэтому закваску часто подслащивают. Стевиозид не является углеводом, так что дрожжам всё равно - есть он или нет.
Можно попробовать, вообще, без подсластителя тогда сделать. Рогалики же не сладкие, в принципе.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
чисто имхо. Поскольку дрожжи действительно любят сладкое, то на такое кол-во муки можно взять половинку-целую ложку коричневого сахара или меда (если правильной фруктозы нет). Дрожжи действительно быстрее в рост пойдут, а количество продукта с высоким ГИ совсем незначительно. Сорбит подмешивать не рекомендую - он какой-то в плане подкормки дрожжей бестолковый.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
а на одном теплом молоке дрожжи могут как-то активно начать себя повести?
да, конечно. Просто лучше искать самые свеживе сухие дрожжи, и открытый пакетик либо сразу использовать, либо хранить в герметичной упаковке. Но с каплей сладкого дрожжи бурлят веселее.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
простите за незнание, а сухие дрожжи - это такие в порошке? а мокрые - это в брикете? Если не найду в порошке,можно использовать в брикете пачечку?
Юся, не могу не процитировать "лучше искать самые свеживе сухие дрожжи"Это вроде как противоречие, есть сухие и есть свежие
Последний раз редактировалось Umaporn; 23.04.2010 в 12:35.
В брикете многие даже больше любят :mig: Только надо следовать инструкции . они , возможно, дольше будут заквашиваться.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
А сухие дрожжи тоже разные бывают, бывают совсем меленькие, их не нужно активировать, а бывают шарики чуть покрупнее, вот их надо сначала активировать с теплой жидкости с подсластителем, прежде чем использовать.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
у меня на фруктозе пузырится начали только через час, и то после того как в теплую духовку поставила и тесто долго подходило.
рост 164, на монти с 02. 04. 2010
Очень вкусная вещь. В следующий раз планирую сделать с начинкой.
На монти с 19.01.2009г. попытка №2
Если честно, думала не получатся, т.к. пришлось срочно уехать и не дождавшись, когда тесто подойдет, засунула его в морозилку. По приезду оно очень долго размораживалось, я уже подумывала его выкинуть, но решила, будь что будет, если что, сделаю сухарики. В итоге, получились очень пышные рогалики (они начали подниматься уже в процессе выпечки). В качестве начинки использовала по 3 миндаля. И еще у них такая структура теста получилась ммммм творожная-творожная.
Спасибо за рецепт, буду делать еще.
В пути к себе стройной
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки